秋天是阿塞拜疆最好吃的季节。9 月到 11 月，石榴、葡萄、柿子、榛子、板栗陆续下来，巴库的菜市场堆得满满当当，乡下有石榴节、榛子节，酒庄也到了一年最忙的时候。本站美食栏目写过抓饭、多尔玛等家常菜和鱼子酱，这篇只讲秋天的时令：吃什么、去哪儿吃、能不能带回国。信息截至 2026 年 9 月下旬。
石榴：秋天的主角
石榴之于阿塞拜疆，相当于葡萄酒之于格鲁吉亚。按 Euronews 2026 年 8 月的报道，阿塞拜疆种植的石榴品种超过 200 个，集中在库拉—阿拉斯低地和戈伊恰伊区（Göyçay）；国际上最有名的是皮薄、汁多、酸甜的 Gülöyşə。2025 年石榴及其制品出口额约 4820 万欧元，销往 26 个国家，是增长最快的非油气出口之一。
今年有一点要提前知道：同一篇报道说，2026 年 5 月底到 6 月初的低温阴雨让石榴树错过了第二次开花，业内估计减产 15%–20%，石榴酒产量比 2025 年少三到四成。市场上价格可能比往年高，好果子可能更早被收走。
戈伊恰伊石榴节：2026 年日期待公布
戈伊恰伊在巴库以西约 200 公里，是石榴节的举办地。按高加索旅游网站 Eurasia Travel 的介绍，这个节日从 2006 年开始办，每年 10 月或 11 月举行，具体日期随收成而定；节上有民俗演出、吃石榴比赛、榨汁比赛，最后是音乐会和烟花，摊位卖陶瓷石榴、石榴酒、石榴酱和果酱。Euronews 提到，节日每年吸引数万人，也是果农和采购商谈出口合同的场合。按阿塞拜疆联合国教科文组织全国委员会网站，“石榴节（Nar Bayramı）及石榴传统文化”2020 年 12 月列入人类非物质文化遗产代表作名录。
2025 年的石榴节在 11 月举行。截至本文发布，我们没有查到 2026 年石榴节的官方日期。想专程去的，10 月中旬起关注阿塞拜疆国家旅游局和戈伊恰伊区政府的公告，确定后再订车和住宿。戈伊恰伊没有大酒店，节日当天从巴库包车或跟一日游往返更现实。
石榴酱 narsharab：最值得带的一样
石榴酱（narşərab）是把石榴汁熬浓做成的酸甜酱汁，颜色深红，阿塞拜疆人用它配烤鱼、烤串和抓饭。在餐厅吃烤鲟鱼或烤羊肉，桌上那一小碟深色的酱就是它。超市和市场都有瓶装货，石榴节上也有农户自己熬的。
挑选时看配料表：好的 narsharab 只有石榴汁，有的会加盐和香料；加了大量糖、色素或淀粉的偏向“石榴糖浆”，味道差不少。
葡萄与本地葡萄酒
阿塞拜疆的葡萄酒名气不如格鲁吉亚，但秋天去酒庄很合适。国家旅游局介绍，山脚下的戈伊戈尔镇（旧称海伦多夫，Helenendorf）自 1860 年起就以葡萄酒业闻名，至今有戈伊戈尔酒厂可以参观。旅游局在《国家地理》网站发布的推广内容里列出的几家：
- Meysari：舍马哈（Şamaxı）附近的梅萨里村，号称阿塞拜疆第一家有机葡萄园，有客房和餐厅。
- Chabiant：在伊斯梅伊利（İsmayıllı）乡间，夏末秋初游客可以自己摘葡萄；本地品种马德拉萨（Mədrəsə）做的桃红值得一试。
- Savalan ASPI：加巴拉附近，海拔约 400 米，有英语导览，在巴库也有品酒室。
- Azgranata 等：以石榴酒出名，舍马哈山区出产。
本地白葡萄品种 Bayan Şirə 和红葡萄马德拉萨是值得认识的两个名字。西北环线（加巴拉、伊斯梅伊利）或甘贾—戈伊戈尔一线都能顺路安排酒庄，线路详见本站旅行攻略和城市目的地栏目。
柿子、榛子和板栗：西北的秋天
按国家旅游局的介绍，西北部的卡赫、扎卡塔拉（Zaqatala）、巴拉坎（Balakən）一带村子里遍地是榛子树和柿子树，秋天扎卡塔拉办榛子节，巴拉坎办柿子节。舍基—扎卡塔拉地区也是阿塞拜疆坚果的主产区，板栗、核桃、榛子都出自这里。秋天走西北环线，路边摊的烤板栗、整箱的柿子都是寻常景象。柿子季在深秋，软柿子不耐运输，在当地吃最好。
巴库逛市场：绿色市场与 Təzə Bazar
不去乡下，在巴库逛市场也能吃遍全国的秋天。最常被推荐的两个都在纳西米区（Nəsimi）：
- 绿色市场（Yaşıl Bazar）：以蔬果、香草、香料为主。Euronews 的介绍提到，每天早上全国各地的新鲜农产品运到这里，坚果、果干、无花果、石榴应有尽有，还有奶酪和藏红花。外籍人士网站 Expat Exchange 列出的营业时间是每天 9:00–19:00。
- Təzə Bazar：巴库最老的综合市场之一，肉类和鱼类选择多，也卖果干坚果，营业时间约 9:00–18:00。
逛市场的几个建议：上午去，货最全；先看几家再买，问价可以还；多数摊位只收现金马纳特；可以先尝再买，摊主一般乐意切开石榴给你看籽色。买鱼子酱一定要找正规渠道，详见本站美食栏目的鱼子酱专题。
能带回国吗：一张表看清
中国海关和农业农村部 2021 年 10 月发布的第 470 号公告《中华人民共和国禁止携带、寄递进境的动植物及其产品和其他检疫物名录》，明确把“新鲜水果、蔬菜”列入禁止携带进境的范围；“种子、种苗及其他具有繁殖能力的植物、植物产品”也在禁止之列。酒类方面，按海关总署 2010 年第 54 号公告，酒精度 12% 及以上的酒类，每人超过 1500 毫升就要申报、补税。
| 东西 | 能不能带进中国大陆 | 说明 |
|---|---|---|
| 新鲜石榴、柿子、葡萄 | 不能 | 属于新鲜水果，在当地吃完 |
| 生板栗 | 不建议 | 可能被认定为有繁殖能力的植物产品 |
| 石榴酱 narsharab | 一般可以 | 不在禁止名录内，带原厂密封包装，放托运行李 |
| 葡萄酒、石榴酒 | 可以，有限额 | 12 度及以上的超过 1500 毫升要申报 |
| 果干、坚果 | 以现场查验为准 | 名录未单列，选包装成品，少量自用 |
两点补充：液体随身带上飞机受安检限制，酱和酒都放托运行李并包好；入境时拿不准的东西就走申报通道主动申报。具体以中国海关最新规定为准，转机经过第三国的，还要看转机国的规定。
参考来源
- Euronews：Azerbaijan bets on the pomegranate as its next big export（2026-08-13）
- Eurasia Travel：Pomegranate Festival in Goychay
- 阿塞拜疆联合国教科文组织全国委员会：Nar Bayrami, traditional pomegranate festivity and culture
- WUF13 Azerbaijan：Nar Bayrami, traditional pomegranate festivity
- Azerbaijan Tourism Board：Be inspired by Lake Goygol
- Azerbaijan Tourism Board：Wineries in Azerbaijan
- National Geographic（阿塞拜疆旅游局付费内容）：Best vineyards in Azerbaijan
- Azerbaijan Tourism Board：Bursting with flavours, the abundant North West
- Wikipedia：Fruit sector in Azerbaijan
- Euronews：The Yashil Bazaar, Baku's hidden treasure
- Expat Exchange：Best Markets in Baku
- 农业农村部、海关总署公告第 470 号（2021-10-20，香港工业贸易署转载）
- Goods Across Borders：Wine to China（引海关总署 2010 年第 54 号公告）
- Can I Bring To：携带酒精饮料入境中国